交易者社区｜生蚝的营养价值 生蚝的功效与作用 项英简介……

项英简介 生蚝的营养价值-生蚝另一种叫法叫牡蛎，是生活在海湾和海洋等栖息地的咸水双壳软体动物。它们是生态系统的重要组成部分，可以过滤水中的污染物，并为藤壶和贻贝等其他物种提供栖息地。说到生蚝，相信很多人去吃烧烤的时候也是必点的一道菜，生蚝的肉质鲜美；营养丰富！面对着鲜美的生蚝，我相信没有人能抗拒得了它的诱惑，那么你知道生蚝的营养价值吗？

生蚝的营养价值

生蚝的营养价值十分丰富，它含有大量的水分、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。生蚝中所含的钙，很容易与胃酸形成可溶性的钙质，可以防治骨质疏松。另外，生蚝还含有荷尔蒙，可以提高男性的性功能，对于改善男性的阳痿、改善甲状腺功能减退等有非常好的作用。

低脂肪

生蚝中的脂肪比碳水化合物少，每 85克的生蚝只有 2 克脂肪。

蛋白质高

生蚝富含蛋白质。一份 85克的的生蚝提供 8 克蛋白质和所有必需氨基酸。

维生素和矿物质

虽然热量低，生蚝富含维生素和矿物质。生蚝是锌、硒、铜、铁和维生素 B12 的良好来源。

富含钙和磷

生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

富含氨基酸

生蚝的氨基酸起到解毒的作用，它可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

富含微量元素和糖元

这些营养成分对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

维生素B12

维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

生蚝的功效

生蚝富含营养，具有多种相关的健康益处。

提高免疫力

生蚝的锌含量非常高，28克超过成人锌的推荐膳食摄入量。锌在免疫系统中起着至关重要的作用，在早期作为补充剂提供时，锌已被证明可以减少普通感冒的持续时间。在您的膳食计划中加入生蚝将有助于预防缺锌并全年增强您的免疫系统。

美容养颜

牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

降低血压

海鲜是一种有益心脏健康的选择，其中包括生蚝。对于成年人来说，每周食用 227克的海鲜可以降低心脏病。海鲜是瘦肉蛋白和omega-3脂肪酸的良好来源。生蚝还含有一些钾，有助于降低血压。用海鲜代替其他类型的肉类。

降低骨质疏松症的风险

研究表明，生蚝中的某些成分会抑制破骨细胞的产生，而破骨细胞是导致骨骼分解和流失的原因。生蚝的蛋白质和钙含量似乎对骨骼健康很有希望。

体重健康

生蚝是一种瘦肉蛋白质，通常作为开胃菜或主菜食用。与许多油炸或裹面包屑的开胃菜不同，生蚝提供蛋白质，但碳水化合物和脂肪最少。众所周知，蛋白质会影响几种食欲激素，提供饱腹感并减少随后的食物摄入量。外出就餐时选择生蚝可以帮助您感到饱腹，并避免营养价值较低的高热量食物。

提高新陈代谢

牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

预防贫血

动物性食物（如生蚝）中的铁更容易被人体吸收。我们从动物性食物中吸收的铁比植物性食物多 2-3 倍。为防止缺铁性贫血，可以把生蚝加入你的菜单。此外，生蚝含有维生素 B12，可降低患另一种贫血（称为巨红细胞性贫血）的风险。

生蚝怎么吃

想吃到新鲜的生蚝，如果不到海边，那就要付出相对高昂的价格，因为生蚝对新鲜程度的要求十分的高，不新鲜或者死的生蚝是不能食用的，不过，随着现在冷链运输的逐渐完善，就算在内陆，想吃到新鲜又便宜的生蚝也不是什么难事儿了，只要稍微具备规模的大超市，也都能买到，今天，健康福教大家“生蚝怎么打开”和“生蚝怎么吃”吧！

1、生蚝买来时，表面都会裹着很多泥沙，这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的，是生蚝在生长的时候本身所带有的，而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用，所以，每次买来生蚝后，做的第一件事就是“清洗”，因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。

2、开生蚝开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：

先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入； 刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了； 割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。

3、生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

【温馨提示】开生蚝也可以用专业的生蚝刀，第一次操作的话，最好带上手套，防止失误时将手划破哦！

生蚝不能吃的部位图解

生蚝的内脏是不能吃的，内裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。生蚝的内脏团中容易藏着重金属等污染物，单在肌肉中重金属含量最低。所以，在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃，二要闻气味。如果有异样的味道，说明生蚝已经腐败了，不能不再吃了。

生蚝和牡蛎的区别

牡蛎和生蚝的区别有：

生长环境不同； 大小不同； 肉色不同； 制作方法不同： 生长环境不同，生蚝一般生长在半咸半淡的水域中，也就是大海和江河的结合处；牡蛎一般生长在大海边的礁石上，或有盐味的水域中。 蚝油生菜的家常做法

1、把生菜掰开并清洗；大蒜剁成蒜末。

2、碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。

3、烧锅开水，水开后加少许盐，将生菜下入焯约一分钟，然后将生菜捞出控水、摆盘；

4、锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香，淋入先前调好的味汁。

5、用锅铲转圈搅动至浓稠起芡时关火；把芡汁均匀淋在生菜上即可。

蒜蓉生蚝的做法

1、生蚝洗净泥沙，取出蚝肉洗净，放入盐半勺、料酒1勺腌制5分钟。粉丝用温水泡发，将生蚝深凹的外壳刷洗干净备用，蒜切碎，小葱切葱花，

2、将生蚝壳摆在盘中，泡好的粉丝依次放入生蚝壳上，再放入腌好的生蚝；

3、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒜末、生抽勺、蒸鱼豉油半勺炒香盛出，放在生
蚝上;

4、放入生蚝蒸10分钟,取出后撒上葱花；

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在生蚝上即可。

碳烤生蚝的做法

1、取几个活的生蚝，放在炭火上加热烤死。生蚝被烤死后壳会自己打开。打开时，你会听到“噗”的一声，此时就已经找开了。

2、用小刀打开生蚝把生蚝肉剃下，放在净水里清洗干净。壳的二分之一单独洗净，当容器备用。打开壳的时候需要花一点点的力气。注意别被生蚝的壳给划伤。有些生蚝会比较难剥一点，可以先在地上轻轻砸开。

3、洗干净的蚝肉放回壳中，刷点食用油后放在炭火上烤。看到油在里面加热到咕嘟咕嘟的样子就可以加啤酒啦。

4、加入啤酒，（根据生蚝大小略有不同，大约到半满即可）。放蒜泥1汤勺，蚝油适量。继续加热，直到啤酒沸腾。啤酒可以去腥，还能让生蚝肉更加的鲜嫩。

5、用筷子将蚝肉翻个身，继续加热3分钟。这样子可以保证两面都能很好的入味和熟透。

6、美味的碳烤生蚝大功告成啦。

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