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毛豆是黄豆吗？毛豆是黄豆，是一种还未成熟的黄豆，又叫菜用大豆。毛豆是一种非常美味的食物，清香软糯，可制作不同风味的食品。毛豆与黄豆的区别主要在于外观颜色与食用方法这两种。适量食用毛豆可以起到降低胆固醇、改善便秘和防治骨质疏松等效果。

毛豆怎么变成黄豆？毛豆一般指新鲜连荚的黄豆，老熟后一般称黄豆，晒干后也叫大豆。

虽然毛豆是炒菜和素食的主食，但这种植物可以为任何人提供各种营养益处。毛豆是一种无需先加工即可食用的大豆。在美国，毛豆似乎是最受欢迎的休闲食品。但是人们开始将这种大豆作为蛋白质来源添加到各种其他菜肴中。继续阅读以了解有关这种大豆的更多信息以及如何将其纳入您自己的饮食。

毛豆是具有潜在心脏保护作用的 omega-3 脂肪酸（称为 α-亚油酸 (ALA)）的良好植物来源。 毛豆：一种豆类，只是一种大豆

毛豆是多种可用大豆中的一种。其他一些类型包括豆豉、味噌和玉米粉蒸肉。

另一方面，大豆的种类还包括豆腐、豆粉和豆浆。但与其他类型的大豆不同，毛豆无需加工即可食用。它的名字的字面意思是“树枝上的豆子”，因为您可以从树枝上摘下绿色的豆荚并按原样食用。当你吃这种植物的豆子时，毛豆在技术上被认为是一种豆类。

虽然毛豆在西方文化中越来越受欢迎，但它绝不是新事物。事实上，人们认为毛豆已经存在了 2000 多年，最早是在中国收获的。然后它们被引入日本，并成为许多亚洲饮食的主食。然而，根据中国古代文献，一些食品历史学家估计毛豆可能在此之前就已经存在。

尽管如此，豆类直到 1970 年代左右才真正流行起来，当时美国消费者对天然和有机食品越来越感兴趣。 从那时起，毛豆主要用作休闲食品和开胃菜，但它也成为各种主菜的重要补充。

毛豆和糖脆豌豆有什么区别？

像毛豆一样，糖豌豆在技术上是豆科植物的一部分。但这两种豆类在口味、外观和营养方面存在一些重大差异。与毛豆不同，豌豆可以整个吃，豆荚等等。 毛豆荚被打开，所以你可以吃里面的豆子。豌豆有微甜的味道，而毛豆则有点苦。

毛豆和豌豆有时会混淆的部分原因是它们的外观。两者都由绿色的椭圆形豆荚组成，里面有豆类。不过，毛豆要厚得多，每个豆荚里可能只有几颗豆子。豌豆很粗，每个豆荚里都有几颗豌豆，通常一次吃完。

在考虑毛豆和豌豆的营养方面，毛豆略有优势。两者的卡路里含量相似，但毛豆是比豌豆更好的蛋白质来源。两者的碳水化合物含量相当。

毛豆中的碳水化合物、卡路里和蛋白质：毛豆的营养成分

毛豆受欢迎的部分原因在于它是一种完整的蛋白质。这意味着它含有维持肌肉、荷尔蒙平衡、健康血液等所需的所有必需氨基酸（蛋白质的组成部分）。吃毛豆是改变蛋白质来源的好方法，让您的身体获得更广泛的营养

除了蛋白质含量外，毛豆还是各种其他营养素的宝贵来源。每 75 克 (g) 的去壳毛豆含有以下营养素：

卡路里：100 蛋白质：10g（每日摄入量的 20%） 脂肪：5g 碳水化合物：8g 纤维：6g（每日摄入量的24%） 天然糖：1g 钙：60 毫克 (mg)（每日摄入量的6%） 铁：8mg（每日摄入量的10%） 钠：15mg 维生素 C: 6g (每日摄入量的10% 毛豆有什么功效与作用

毛豆是植物性蛋白质的良好来源。事实上，据称它的质量与动物蛋白一样好，而且不含不健康的饱和脂肪。与动物蛋白相比，它的维生素、矿物质和纤维含量也高得多。每天吃 25 克大豆蛋白，如豆腐，可能会降低您患心脏病的总体风险。

毛豆和其他大豆一样，含有天然水平的植物雌激素，或称为异黄酮的植物雌激素。这些天然雌激素可能有助于缓解围绝经期症状，包括潮热和盗汗。天然的高蛋白质含量还可以增加您身体的日常蛋白质需求，并可能通过食用肉类蛋白质来源中的饱和脂肪来降低血液中的胆固醇。此外，在整个成年期适量摄入异黄酮可能会降低某些女性患激素相关癌症的风险。

像毛豆这样的大豆也是 omega-3 脂肪酸（称为 α-亚油酸 (ALA)）的良好植物来源。定期摄取足够的 omega-3 脂肪酸对于帮助降低患心脏病的风险也很重要。

毛豆可以促进脂肪分解、延缓心脑血管疾病、美容养颜。 毛豆的活性成分可以清除自由基，有美容养颜的功效。 经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高，血脂升高是导致动脉硬化的一个重要因素，毛豆含有的活性成分，可以抑制体内脂肪形成和吸收，可以促进脂肪的分解，血脂降低则动脉硬化推迟，可以延迟心脑血管疾病的发生。 人体缺镁时会导致精神紧张、烦躁不安，毛豆含镁丰富，对经常精神紧张有一定的作用。 毛豆含钾丰富，缺钾会导致乏力、头晕眼花，经常有上述症状的可以将毛豆作为一种食疗。 毛豆含有大量的钙、蛋白质，对于防治老年骨质疏松也有一定作用。 毛豆是减肥的好食物吗？

事实上，毛豆的蛋白质和纤维可以帮助你减掉多余的体重。大豆潜在的心血管健康益处。这包括降低炎症，这是肥胖症的常见问题。

另一个好处是植物性蛋白质不像动物性蛋白质那样含有饱和脂肪。随着时间的推移，这有助于降低患高胆固醇的风险。

但是，通过在饮食中添加更多植物性蛋白质，与通过摄入更多动物蛋白质来增加饱和脂肪摄入量相比，您还将获得对心脏健康的益处。多吃植物性蛋白质会降低LDL（低密度脂蛋白）或“坏”胆固醇。超重是导致高胆固醇的众多风险因素之一通过减轻体重，您还可以降低整体胆固醇水平。

挑选和储存毛豆的最佳方式

您可以购买新鲜或冷冻的毛豆。选择冷冻版本时，请遵循所有烹饪包装说明，并记下产品的有效期。选择不加任何酱汁和盐的冷冻毛豆。考虑如何使用毛豆也很好。如果用作配菜或开胃菜，请选择购买豆荚。但是如果你想把它们扔进汤里或炒菜，去壳（从豆荚中取出）会让这更容易。

在寻找新鲜毛豆时，您可能会遇到仍在豆荚中的豆子或已经从豆荚中取出并准备烹饪的豆子。寻找颜色鲜绿色且触感坚固的豆荚或豆子。新鲜毛豆可以在冰箱中保存 7 到 10 天。

如何享用豆类？你不吃毛豆荚——只吃里面的豆子

作为小吃，毛豆通常是烘烤的。但在此之前，一定要在食用前将豆荚冲洗干净，以洗去种植和收获过程中的任何残留物。吃毛豆时，在豆荚上施加少量压力，然后轻轻地挤出豆子。作为配菜享用时，如果您的饮食允许，只需添加一点海盐即可使风味更佳。

毛豆在烹饪方面也非常多才多艺。您可以将它们煮沸、蒸煮，甚至用少量水用微波炉加热。毛豆煮得很快，所以你不需要花很多时间来烹饪——一份 1 杯的食物用 1 茶匙水在微波炉中烹饪不到 1 分钟。煮沸或蒸煮平均需要 4 到 7 分钟。

您也可以将新鲜毛豆漂白和冷冻以备后用。以这种方式储存时，毛豆可以保存长达八个月。为方便起见，您的杂货店也有预先包装好的冷冻毛豆。

毛豆还有什么用？豆类如何促进皮肤健康

虽然毛豆为任何饮食提供了多种健康益处，但像这样的大豆被认为是素食中必不可少的食物。毛豆富含铁和蛋白质，这是肉类中的两种关键营养素。这并不意味着你需要吃肉才能获得这些营养；相反，只要您在一些正餐和零食中加入毛豆等食物，您仍然可以从饮食中获得足够的蛋白质和铁。

异黄酮是一种抗炎化合物，也已被研究用于皮肤健康，但结果喜忧参半。这个想法是毛豆和其他大豆食品中的异黄酮可能会增加皮肤中的胶原蛋白，同时还能减少细纹和皱纹。胶原蛋白是一种蛋白质，有助于形成我们的骨骼、皮肤、指甲、头发和结缔组织。你最好吃毛豆这样的食物，这样才能从内而外获得大豆的好处。

吃毛豆有任何副作用或健康风险吗？

除非您对大豆过敏，否则毛豆很可能可以安全食用。有些人会出现轻微的副作用，例如腹泻、便秘和胃痉挛。如果您不习惯定期食用富含纤维的食物，则最有可能发生这种情况。

虽然毛豆中的异黄酮被认为有助于降低您的整体癌症风险，但人们对食用大豆与激素相关癌症（例如某些类型的乳腺癌）之间可能存在的联系提出了一些担忧。与其他来源的大豆相比，毛豆往往含有更多的异黄酮，每 100 克大约含有 18 毫克。

此外，大豆可能会干扰一种叫做他莫昔芬的抗癌药物，尽管这种影响存在相互矛盾的证据。一种是甲状腺破坏。虽然对没有甲状腺疾病的人的影响并不明确，但患有甲状腺功能减退症（称为甲状腺功能减退症）的人可能最容易受到大豆引起的干扰。这主要归因于激素替代的中断。您也许可以解决这个问题——因为甲状腺激素是在早上服用的，所以您可能会在下午几个小时后吃毛豆作为零食，或者作为午餐或晚餐的一部分。

然而，目前还没有进行足够的人体研究来确定大豆食品中的高异黄酮含量是否不健康。根据您自己的健康史和个人癌症风险，最好与您的医生讨论食用大豆的问题，以及食用多少是安全的。根据经验，最好适量食用大豆。像毛豆这样的完整食品更可取，例如大豆分离物。

黄豆和毛豆是不是一种东西

毛豆和黄豆是一种东西。未成熟的黄豆就是毛豆，它们都统称为大豆。只是采摘的时期不同，因此叫法也是不同的。等嫩豆荚完全成熟后，豆荚和豆子都会逐渐变黄变干，这时收获的就是黄豆。毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物。

水煮毛豆做法窍门

先准备好相关食材，特别是准备好香料和盐，记得要用盐水清洗毛豆。把香料和盐全部倒入水中，大火煮开五分钟，五分钟后放入毛豆倒入食用油，中火煮25分钟，关火晾凉，装盘即可。

毛豆和黄豆的区别

毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。而黄豆就是所说的大豆，大豆年轻的时候就是毛豆，因为豆荚上长有很多细毛，等成熟变黄以后就变成大豆了。

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