交易者社区｜吃小麦会长胖吗（长期吃小麦胚芽会长胖吗）……

吃小麦会长胖吗？吃小麦胚芽会发胖，小麦胚芽的热量非常的高，能够使热量转化为脂肪，小麦胚芽含有的卡路里非常的高。

近年来，人们越来越关注吃小麦。它与小麦过敏、乳糜泻等有关。然而，您可能也听说过小麦有许多营养益处。那么小麦真的对你有好处吗？

什么是小麦？

小麦有两种主要类型。最常见的类型是面包或普通小麦，也称为普通小麦。硬粒小麦，或 Triticum turgidum durum，是另一种类型。大多数面食是由硬粒小麦制成的。

小麦粉是许多食物的关键成分。这些包括意大利面、面条、面包、蒸粗麦粉以及蛋糕和饼干等烘焙食品。

当小麦成为问题时

小麦可能有问题，因为它含有麸质。麸质是一种蛋白质，会对某些人产生副作用。但大多数人可以毫无问题地吃麸质。

与小麦相关的一些条件包括：

乳糜泻。这是一种自身免疫性疾病。如果您患有乳糜泻，当您食用麸质时，您的身体会在您的小肠中启动免疫反应。这种反应最终会损坏小肠的内壁，使其吸收更少的营养。‌

小麦过敏。这是对小麦和小麦制品过敏。它在儿童中比在成人中更常见。

非腹腔麸质敏感性。最近，更多的人报告了食用小麦后的症状。这些症状，例如头痛、疲劳和肌肉疼痛，与过敏或自身免疫无关。

小麦营养成分

100克的未浓缩全麦面粉包含：

15克蛋白质 10.6克膳食纤维 71.2 克碳水化合物 38毫克钙 136 毫克镁 352毫克磷 376毫克钾 39 微克叶酸 5.5 毫克烟酸 0.5 毫克硫胺素 为什么全谷物更好？

您可能听说过全谷物对您更好。但什么是全谷物？

小麦仁由三部分组成：

麸皮：外层 Germ：内核的核心 胚乳：含淀粉的中间层

为了制作白面粉，小麦籽粒要去掉麸皮和胚芽，只留下胚乳。去除的层富含纤维、维生素 B、抗氧化剂、植物化学物质和矿物质，如铁、铜、锌和镁。‌

胚乳仅含有蛋白质、碳水化合物和少量 B 族维生素和矿物质。

膳食指南建议每天摄入 2,000 卡路里的热量，摄入 170克谷物。其中至少一半应该来自 100% 的全谷物。

小麦的功效与作用

小麦是碳水化合物和一些维生素和矿物质的良好来源。特别是全麦，对您的健康有很多好处。

碳水化合物含量高。碳水化合物对您的健康很重要。你的身体需要碳水化合物才能正常工作。每天总热量的 45% 到 65% 应该是碳水化合物。‌

碳水化合物在您的饮食中具有多种功能。他们：

提供能量：您的身体将淀粉和糖分解为葡萄糖（血糖）。它使用这种葡萄糖作为能量。 帮助控制体重：许多碳水化合物中的纤维可以帮助您感觉饱腹。 预防某些疾病：全谷物有助于降低患心血管疾病的风险。你还需要纤维来消化。

含有蛋白质。您体内的每个细胞都含有蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的。您的身体会制造所需的大部分氨基酸，但其中九种氨基酸必须来自您所吃的食物。

‌专家建议蛋白质占总热量的10%至35%。您应该尝试从植物中获取蛋白质，例如豆类、坚果、种子和全谷物。‌

蛋白质含量因小麦类型而异。硬质小麦，如用于意大利面的硬质小麦，含有更多蛋白质。蛋白质可占小麦干重的 8.5% 至 15%。

矿物质的重要来源。小麦含有多种矿物质。小麦中矿物质的浓度取决于类型、土壤、气候和农业实践，例如有机农业。全麦面粉比白面粉富含矿物质和维生素。

您的身体需要以下矿物质：

调节酶系统 建立骨骼和牙齿 帮助肌肉收缩 从食物中释放能量 保持身体的酸碱度平衡

研究人员表示，食用某些类型的全麦面粉可以为您提供以下矿物质每日推荐摄入量的 70% 以上：

硒 铁 镁 锰 锌 铜 磷

抗氧化剂。全谷物含有抗氧化剂。这些物质可以延迟或防止某些形式的细胞损伤。获得抗氧化剂的最佳方法是吃富含抗氧化剂的食物。研究人员说，抗氧化剂补充剂对疾病预防没有那么有效。

全麦面粉含有许多抗氧化剂，包括：

酚酸 阿魏酸 隐黄质 黄酮类化合物 叶黄素 玉米黄质

叶黄素和玉米黄质是类胡萝卜素，是导致小麦颜色的色素。据说它们对眼睛健康有益，尤其是降低白内障和年龄相关性黄斑变性的风险。

这些抗氧化剂主要存在于小麦籽粒的胚芽层中。所以你会在全麦面粉中找到它们，而不是在白面粉中。‌

纤维含量高。全谷物纤维含量高。您每天需要 25 至 38 克纤维。膳食纤维可以帮助您：

控制你的血糖水平 降低胆固醇 降低患结直肠癌的风险 改善排便 感觉饱的时间更长，所以你会满足于更少的卡路里。 小麦种类 小麦的种类很多,一般按播种季节、颗粒皮色和麦粒粒质进行分类。 按播种季节分类 小麦按播种季节可分为冬小麦和春小麦。根据气候条件,我国小麦生产划为三大自然区,即北方冬麦区(河南、山东、河北、陕西)、南方冬麦区(江苏、安微、四川、湖北)、和北方春麦区(黑龙江、新疆、甘肃)。一般北方冬。 按颗粒皮色分类 ，小麦的色泽主要是由皮层以及胚乳透过皮层显示出来的颜色。小麦按颗粒粒皮色可分为红麦与白麦。红麦多为硬麦,皮层为红褐色或深红色,皮层较厚,麦粒结构紧实,出粉率较低,粉色较深,但筋力较强。白麦多为软麦,皮层呈。 按麦粒粒质分类 小麦按麦粒粒质可分为硬质小麦与软质小麦两类。一般识别的方法是将小麦从横断面切开,观察其断面,呈半透明状的称作角质,呈粉状的称作粉质。麦粒角质率到达75%以上的为硬质小麦,麦粒粉质率到达75%以上的为软质小麦。一般硬麦色深，籽粒不如软麦饱满，但面筋含量较高，品质较好，适宜用来制作面包，软麦色浅，籽粒饱满，但面筋含量较低，适于制作饼干和糕点。

总的来说，生产面包要求选用面筋含量较高且面筋弹性和延伸性较好的小麦粉。这样制做成的面团具有良好的延伸性，弹性大，持气能力强。用面筋延伸性小、弹性差的小麦粉制作出的面团，面包起发度小。生产饼干和蛋糕要求选用面筋含量低，筋力较弱，弹性、韧性和延伸性均较低，能使产品结构酥松柔软，用来制作蛋糕和饼干比较好，不容易使产品形成面筋过于紧实。

小麦和大麦有什么区别

小麦和大麦的区别主要体现在三个方面。一是茎秆不同，小麦的茎秆直立，叶子为披针形，叶舌膜质。而大麦的茎秆比较粗壮，两侧都有披针形的叶耳。二是花朵不同，小麦为穗状花序，直立，长5到10厘米。大麦的花序会短一些。三是外形上，小麦两头圆，短，上面的芒相对也短一些。而大麦两头尖，细长，芒长和麦穗差不多。

小麦的药用功效与作用

小麦的功效: 小麦别名:麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦,中药小麦治心神不宁,失眠,妇女脏躁,烦躁不安,精神抑郁,悲伤欲哭。小麦能养心安神,除烦。浮小麦能益气,除热,止汗。食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

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