交易者社区｜食物中毒在家怎么处理（食物中毒一般多久能好）……

食物中毒在家怎么处理？许多人可能没有意识到，食源性暴发每年都会导致数百万人生病。事实上，根据疾病控制和预防中心 (CDC) 的估计，食源性细菌每年导致 4800 万人患病、128,000 人住院和 3,000 人死亡。从沙门氏菌到大肠杆菌再到弯曲杆菌，食物中毒的原因有很多，可以让您生病。食物中毒的症状范围从轻度腹泻到呕吐，并可能迅速升级到危及生命的程度。虽然您看不到导致食物中毒的细菌可能潜伏在何处，但您可以采取措施防止接触它们。这通常归结为食品安全：通过正确储存、清洁、准备和烹饪食物，您可以帮助自己避免一些常见的“细菌”，例如大肠杆菌和沙门氏菌，它们通常会导致食物中毒。

导致食物中毒的 7 种病菌
1. 沙门氏菌

大多数人都熟悉沙门氏菌这个术语，但他们可能不知道有 2,000 多种不同类型的细菌。它通常与鸡肉、鸡蛋和牛奶等动物产品有关，但生蔬菜甚至水也可能携带沙门氏菌。沙门氏菌通常在加工厂或在处理食品时被引入食品中。沙门氏菌病的症状从轻度胃肠炎[胃和肠道炎症] 到更严重和持续时间更长的腹泻。这是感染性腹泻的常见诊断。

2. 大肠杆菌

过去，大肠杆菌通常与未煮熟的碎牛肉有关，但最近这种细菌也出现在其他地方。“大肠杆菌的爆发涉及多种食物，包括新鲜农产品、牛肉、坚果、水和饼干面团，仅举几例。症状可能包括恶心和呕吐、水样腹泻，有时甚至是血性腹泻，具体取决于大肠杆菌的类型。

3. 弯曲杆菌

它不像沙门氏菌和大肠杆菌那样广为人知，但弯曲杆菌本身可能非常令人讨厌。弯曲杆菌比任何其他胃肠炎病原体更容易被发现。这种细菌还可能导致高烧、关节炎和吉兰-巴雷综合征[严重的进行性肌肉无力]。大多数情况下，感染和随后的疾病是由食用受污染的家禽或家禽产品引起的。

4. 志贺氏菌

虽然肉类通常被认为是食物中毒细菌的传播者，但志贺氏菌通常通过蔬菜传播，通常与食品安全问题有关。传播通常与受感染的食品处理人员有关，他们由于卫生习惯差而将细菌在人与人之间传播。也有人认为苍蝇可能在其传播中起作用。”症状通常包括腹部绞痛和血便。

5. 李斯特菌

李斯特菌的爆发与农产品有关；生的、未经高温消毒的牛奶和奶酪；冰淇淋;生的或未煮熟的家禽和海鲜。与其他食源性疾病类似，李斯特菌感染会导致腹泻和发烧。这些感染对孕妇来说尤其危险，并可能导致死产、流产、早产或危及新生儿生命的感染。

6. 肉毒中毒

食物中毒最严重的原因之一是肉毒杆菌中毒，最常见的原因是蔬菜罐头或腌猪肉和火腿不当。这种细菌会产生一种导致瘫痪的神经毒素。除了瘫痪，症状可能包括身体疼痛、恶心、呕吐、虚弱和无法吞咽。不立即治疗的人死亡的几率要高得多。

7. 肠道病毒

近年来，诺如病毒和甲型肝炎等肠道病毒与越来越多的食物中毒爆发有关。诺如病毒是与一系列游轮爆发有关的病毒，她说。除了腹泻，人们通常还会出现呕吐。诺如病毒爆发与多种食物有关，包括贝类。

甲型肝炎的爆发通常可以追溯到食品处理过程中的食品安全问题。甲型肝炎感染可能导致恶心、不适和黄疸，老年人的病情更严重。

食物中毒症状

食物中毒的症状通常会表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等，有些病人还会伴有发热、脸色苍白、出汗、眩晕等症状，个别病情严重的病人还会出现昏迷、休克、脱水、肾功能衰竭等。对于食物中毒的急救一般可用催吐和导泻的方式，进食时间短于两小时的一般使用催吐，而如果时间较长食物已经进入肠道的则选用导泻。

食物中毒应急预案

食物中毒是有分急性和慢性的，并且是有区分的，但是最常见的是急性的食物中毒。具体治疗如下：

如果是一种变质的腐败性的食物，应该考虑细菌污染了食品，一般是沙门氏菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌，需要服用抗生素； 食物中毒，最常见的是恶心、呕吐和腹泻，丧失了很多水分和电解质，需要补充水分，大量的饮水和补充电解质。如果在居家没有条件，可以喝一些盐开水。 食物中毒最重要的是进食的时间，如果是2小时以内，胃并没有排空，可以催吐，症状会减轻。食物中毒如果超过2小时以后，进入肠道了，催吐不行就导泻； 食物中毒比如蘑菇中毒之类的植物性的东西，不要在自己家里吃药。 最容易引起食物中毒的食物 生的或未煮熟的肉类和家禽 生鸡蛋或稍微煮熟的鸡蛋 未经高温消毒的牛奶、奶酪或其他乳制品 海鲜和生贝类 水果和蔬菜 生面粉 豆芽，如苜蓿和绿豆 如何预防食物中毒

引起食物中毒的食物可能各不相同，但许多预防食物中毒的食品安全技巧是相同的。以下是小编的建议：

在准备食物之前和之后，以及处理各种不同的食物之后，用肥皂和热水彻底洗手。 始终将生食和熟食分开。 对生肉和蔬菜使用单独的砧板。 热食应保持在60°C以上，冷食应储存在4°C以下。 使用食物温度计，确保在足够高的温度下彻底煮熟肉类（例如，鸡肉和火鸡为 74°C）。 及时冷藏剩菜。 避免在室温下保存超过两个小时的食物。 警惕聚餐，尤其是涉及易腐烂的食物，以及在您不确定食物何时准备以及在可能不合适的温度下储存多长时间的情况下。

正确处理食物可能需要一些额外的步骤，但保护您的健康很重要。

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