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天津渤海钢铁集团-菠萝蜜是一种美味的健康益处，越来越受人们的喜爱。然而，并不是只有菠萝蜜果肉才可以食用。菠萝蜜核具有对身体有益的营养。那么你知道菠萝蜜核的功效与作用分别是什么吗？接下来小编告诉你菠萝蜜的核能吃吗？

菠萝蜜核的功效与作用

菠萝蜜核已在中药中用作壮阳药和治疗消化问题，以及其他应用。现代研究发现它们可能还有其他有用的特性。与其他热带水果种子相比，菠萝蜜种子含有许多重要的营养成分。它们含有高水平的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂 。

这些种子还含有高浓度的两种B 族维生素——硫胺素和核黄素。两者都有助于为您的身体提供能量，并执行其他重要功能。此外，菠萝蜜种子提供纤维和抗性淀粉，两者都未经消化就通过您的身体，并作为有益肠道细菌的食物。纤维和抗性淀粉与许多强大的健康益处有关，包括控制饥饿、降低血糖水平以及改善消化和胰岛素敏感性。

1. 有抗菌作用

在传统医学中，菠萝蜜核有时被用来缓解腹泻。事实上，研究表明，菠萝蜜核可能具有抗菌作用。菠萝蜜核的表面覆盖着作为抗菌剂的小颗粒。

2. 具有抗癌特性

菠萝蜜核可能具有多种抗癌特性。由于它们的植物化合物和抗氧化剂水平。它们富含抗氧化剂，特别是类黄酮、皂苷和酚类物质。研究表明，这些植物化合物可能有助于对抗炎症、增强免疫系统，甚至修复 DNA 损伤。

3. 有助于消化

菠萝蜜核含有可溶性和不溶性纤维。纤维通过未消化的消化道，通过增加大便的体积，使大便变软并增加排便频率，帮助使排便正常化。更重要的是，纤维被认为是一种益生元，这意味着它有助于喂养肠道中的有益细菌。这些有益的肠道细菌有助于支持健康的消化和免疫功能。增加纤维摄入量有助于缓解便秘。另外，纤维可能有助于预防炎症性肠病和缓解痔疮症状。

4. 降低胆固醇水平

菠萝蜜核可以改善您的胆固醇水平。这种效果最有可能是因为它们的高纤维和抗氧化剂含量。LDL（坏）胆固醇水平升高与高血压、糖尿病和心脏病风险增加有关。相反，已发现较高水平的 HDL（好）胆固醇具有心脏保护作用。

菠萝蜜核的吃法及禁忌

虽然菠萝蜜核具有多种健康益处，但也存在一些潜在问题。

1. 与某些药物一起服用可能会增加出血

服用会增加出血风险的药物的人应谨慎食用菠萝蜜种子。菠萝蜜种子提取物显示出减缓血液凝固的能力，甚至可以防止人体形成凝块。因此，菠萝蜜核与这些药物一起服用可能会进一步增加出血的风险。如果您正在服用可能增加出血风险的药物，则应避免食用菠萝蜜核。已知以下药物会增加出血风险：

阿司匹林 血液稀释剂（抗凝剂） 抗血小板药物 非甾体抗炎药（布洛芬或萘普生） 2. 含有抗营养素

未加工的菠萝蜜核含有强大的抗营养素，称为单宁和胰蛋白酶抑制剂。这些会干扰营养吸收和消化。单宁是一种多酚，常见于许多植物性食物中。它们可以与矿物质（例如锌和铁）结合并形成不溶性物质，从而降低您吸收这些矿物质的能力。

胰蛋白酶抑制剂是一种存在于各种食物中的蛋白质，包括大豆、木瓜子和菠萝蜜核。与单宁类似，它们会干扰蛋白质的消化，使其难以消化食物。由于这些原因，菠萝蜜核不应该生吃。因此，通过烘烤或煮沸来烹饪菠萝蜜种子会降低它们的抗营养作用。

菠萝蜜的核怎么吃

菠萝蜜的核不应该生吃，因为它们含有抗营养物质。煮沸或烘烤是两种最好的制作方法。您可以把菠萝蜜的核放在大锅水中煮 20-30 分钟。一旦种子变软，将水沥干，待它们冷却干燥。您还可以通过将烤箱预热至 205°C 并将它们平放在平底锅上来烤菠萝蜜核。将种子烘烤 20 分钟，或直到它们变成褐色并烤熟。您可以使用菠萝蜜的核为菜肴添加额外的风味和松脆的质地。由于它们的体积很大，它们可以以多种不同的方式食用。但是，在吃之前一定要先煮熟。

菠萝蜜的核不仅可食用，而且营养丰富。它们与许多健康益处有关，包括改善消化和胆固醇水平。也就是说，如果生吃，它们可能会阻碍营养吸收，并增加服用某些药物的人出血的风险。下次您吃菠萝蜜时，充分利用它所提供的一切，享受种子和美味的水果。

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