带你看看岭南古宅有多“蚝”……
说起岭南，人们会想到自古以来繁华的商埠；水网密布，物产丰盈的鱼米之乡；进而就会联想到海陆兼备、独具特色的美食。沿海盛产的海鲜更是惹人垂涎，蚝，正是其中一种深受岭南人喜爱的物产。
蚝，又称为牡蛎，是我国沿海常见的主要经济贝类之一，在西方社会有“海上牛奶”之称，是我国岭南沿海盛产的海鲜食材。而蚝壳在岭南人民的手中也成为了建筑材料。看起来粗糙斑驳，甚至尖利的蚝壳建筑，在岭南特殊的地理和气候环境下，有着特殊的功用，是其他建筑材料不可替代的。
▲看起来粗糙尖利蚝壳墙，在古代的岭南地区有着不可替代的特质与功用。
蚝壳建筑：从兴起到仅存
以蚝壳为建材，源于东晋末年的起义军士。东晋卢循起义军的浙江籍余部（被称为卢亭人）占据广州后被朝廷围剿，退守后用蚝壳垒墙，为蚝壳建筑最初的创建者之一。
蚝壳建筑，在明清时期发展最为兴盛。随着蚝壳建筑工艺与岭南地区经济文化的发展，蚝壳建筑的工艺日臻成熟，使蚝壳建筑的工艺和数量得到了大发展。现存的绝大多数旧蚝壳建筑均为明清所建。
这时的文人士大夫已不将蚝壳墙当做一般俗物。蚝壳墙已开始登堂入室，深入内宅，被赋予了一定的装饰功能。
从清初开始，岭南蚝壳建筑的建造开始盛极而衰。原因有多方面：
在清朝沿海战事中被毁坏。清初时期清政府为了遏制来自海上的威胁，下令河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等六省迁海，沿海居民被强制迁离故土，到内地居住。为了防止郑成功势力凭借建筑物作为据点侵占内陆，沿海许多蚝壳墙被清朝官军所毁。
新中国成立之后的土改运动间接让一些蚝壳建筑在使用中被损毁。土改时期不少包括蚝壳屋和有蚝壳墙的建筑物分配给了村民，村民根据自己的使用需要经过反复拆建，面貌和形制已经与之前大不相同。
建筑方式的优胜劣汰是蚝壳建筑式微的最重要原因。随着青砖技术的成熟和普及，建造蚝壳墙/屋与青砖技术相比，愈显繁琐和低效。因而蚝壳建筑被逐渐淘汰也是成本和工艺优胜劣汰的合理结果。
▲临近珠江口，有淡水流入，所以非常适合养蚝。常常可见临海河滩上满布蚝壳。
蚝壳建筑蕴含的生态智慧
岭南先民的智慧，让丰富的蚝产不但能供人果腹，也能提供营建房屋存身的材料。到了宋朝，养蚝业逐渐得到发展，为蚝壳作为建材进一步提供便利。南宋时期著名的“靖康蚝”出产于现东莞麻涌一带。沿海居民从野生蚝中获利颇丰，因此珠江口一带的养蚝产业自然发展迅猛。人们食用蚝肉之余产生了大量副产品，蚝壳建筑也在这样的条件下得到发展。
先民之所以选择蚝壳作为建筑材料，是结合天时地利而作出的变通。我国岭南沿海地区属于亚热带海洋性气候，夏季炎热，多台风暴雨，天晴时候日照强烈，每年天气炎热时间长。蚝壳墙厚实防风，保持室内清凉，可以抵御潮汐洪水和暴雨的侵袭，隔绝蛀虫，而且丰富易得，能较好地满足这样的条件。
蚝壳墙的斑驳尖利，还能够起到防盗的作用。要是外来者想要越墙而入，尖利斑驳的蚝壳外墙会使得贼人无从下手。如果勉强为之，则不免“损手烂脚”。
先民在物质极其匮乏的生活环境中与海浪搏击，于野岛求存，创造了历经数百年而不衰，地域特色浓厚、独树一帜的建筑形式，流传至今。
▲岭南古村落当中，往往可以看见蚝壳墙建造的房屋。虽然历经风雨，仍屹立其中。
岭南有哪些值得一游的蚝壳建筑？
蚝壳建筑大多分布于珠三角古村落中，其中不少已经受到当地文物部门的保护。今日我们踏足麻石街，悠然穿越于古镇窄巷中，用手触摸粗粝斑驳的墙体，仍能感受来自海洋的气息。
文艺古镇尚存的蚝壳古屋
小洲村是广州文艺青年们喜爱的出游胜地之一，除了静谧舒适的古镇风光，也有很多游人到此只为一睹这里仅存的蚝壳屋。小洲村曾经有多达百余间蚝壳屋，如今只剩下4间，大部分已经被毁。西园三巷9号是保存得最为完整的一栋蚝壳屋，三面都为蚝壳墙，是比较典型的形制。
可惜的是，由于坐落在城中村中间，紧邻的其他房屋拆建使得西园三巷9号的蚝壳屋也受到了一定的损毁。
▲小洲村的蚝壳屋虽然受到一定程度的损毁，但依稀可见其形制。
广州番禺沙湾古镇：留耕堂、光裕堂
沙湾古镇曾为海湾，先民围海造田、人口逐渐聚居，形成了如今的人口规模。南宋时期何氏祖先从内陆率家来迁，始建留耕堂，又名“何氏宗祠”。留耕堂占地3300平方米，地势北高南低。三面皆是高大宏伟的蚝壳墙，除了地基和框架以外，全为蚝壳砌成，蚝壳各自排列严整，大小相若虽然粗糙尖利，但气势不凡。
沙湾古镇另一古祠堂光裕堂也有一面蚝壳墙，高约6米，宽约15米，墙体厚实坚固，有近1米厚。
▲随着沙湾古镇旅游业的发展，蚝壳墙也成为游人喜欢合影的古迹。当地文物部门对留耕堂蚝壳墙等的建筑也维护得较理想。
现存面积最大的单体蚝壳墙
广州市番禺区大岭村原名菩山村，开村至今已有800多年，现存面积最大的单体蚝壳墙，就藏身大岭村两塘公祠侧墙中。这面蚝壳墙始建于600多年前，高约9米，墙厚约60厘米，按墙体面积测算，约需要十多万个蚝壳砌成。
大岭村除了两塘公祠外，列朝大夫祖祠还有一面进村的后座蚝壳墙。
▲图为大岭村进村的后座蚝壳墙，与两塘公祠的蚝壳墙相比较为简陋。
“中国十大最美乡村”中隐藏的雄伟蚝壳墙
2014年，珠海市斗门镇南门村被CCTV评为“中国十大最美乡村”之一，斗门镇也是著名的历史文化名镇。斗门南门村的赵氏居民也都是赵宋皇朝的官家后人。南门村的赵氏祖祠菉猗堂，就是宋太祖赵匡胤之弟魏王赵匡美的十五代裔赵隆所建。
其中菉猗堂的赵氏祖祠两面侧墙各有四扇蚝壳墙，背面还有一扇。共用了近百万只蚝壳，面积500多平方米，排列十分整齐，犹如整体打磨过一般，气势、工艺俱佳，是珠三角地区最值得一看的蚝壳墙之一。
深圳唯一的蚝壳建筑：江氏大宗祠
江氏大宗祠位于沙井步涌，始建于明代万历年间，已有近400多年的历史，由于后人积极维护，宗祠保存较好，龙舟脊、镬耳墙等岭南建筑特色十分明显。近数十年来的经济发展抹去了深圳本已不多的历史痕迹，作为“千年蚝乡”，蚝壳建筑也仅硕果仅存这么一座。“蚝乡”的痕迹已然洗涤得十去八九，诚为可惜。
▲现今的一线大都市，在若干年前也曾是著名“蚝乡”。可惜深圳的蚝壳建筑就只剩这么一座了。
难得一见的双面蚝壳墙和蚝壳水井
中山西区黄氏大宗祠也始建于明代万历年间，与岭南其他蚝壳建筑不同的是，该建筑的内外墙都可见蚝壳，内侧墙体也裸露着蚝壳。黄氏大宗祠的蚝壳墙面积也相当大，如今尚存5面墙，后墙与栏杆据说也是蚝壳所建，现已不存。
有趣的是黄氏大宗祠旁边的民居院落中有一口看似普通的水井，往井内仔细观察，就能发现井壁居然是蚝壳所砌。这口水井已有数百年历史，之前很可能在祠堂范围内，供祠堂内人取水使用。
据不完全统计，现存于珠三角蚝壳建筑不超过100座。近现代以来的沧桑巨变，以及迅猛的经济发展，让这种独具岭南特色的建筑在岁月的风雨中逐渐被消耗。
▲中山黄氏大宗祠外的蚝壳井，已布满青苔。最初很可能是在宗祠范围之内，作供水用。
“海外进口”蚝壳建造的“蚵壳厝”
至今有蚝壳建筑留存的地区，除岭南以外，还包括自古繁华的海上丝绸之路起点——泉州。泉州的“蚵壳厝”，是指蚵壳建造而成的房屋。在闽南语中，蚵就是海蛎，也就是蚝，泉州“蚵壳厝”所用的蚵壳与岭南蚝壳建筑所用的蚝壳基本一致，但又略有不同，而最大的区别是：泉州的蚵壳居然是“海外进口”而来的！
▲泉州“蚵壳厝”的砌法并不统一，对蚵壳的使用范围也比较小。
蚝壳建筑也有“海外进口”的？
泉州地区的“蚵壳厝”最早形成于元末明初，与岭南蚝壳建筑一样徐徐发展、延续，至20世纪中叶式微，也经历了四百多年的历史。泉州蟳埔村是“海上丝绸之路”起点的重要港口，这一得天独厚的条件，造就了泉州成为另一个蚝壳建筑集中的地区。相传古闽越时期，泉州沿海先民已经开始拾蚵壳筑屋居住。然而其实福建沿海的蚵产并不算十分丰富，从现存的“蚵壳厝”来看，大多为长形或者马蹄形的“巨牡蛎属”的近江牡蛎。泉州附近并没有近江牡蛎的分布，那这些牡蛎壳是从哪里来的？
根据近年的科学研究，“蚵壳厝”所用的蚵壳，是来源于东南亚或南海北部沿海。这些海域离泉州依然有着不短的距离，那“蚵壳厝”用的牡蛎壳是为何会被运到泉州？又是怎样运过来的呢？
在宋元时期，泉州蟳埔成为海上丝绸之路的重要港口，大量装满了瓷器、丝绸等货物的商船从这里出发。离港时船舱装满了货物，而为了防止瓷器互相碰撞破损，水手们还会在瓷器夹缝中洒满豆子，浇上水，使豆子在航行的日子里发芽缠住瓷器，避免互相碰撞。
货物本身已经装得满满当当，再加上夹缝被豆子填满且浇上了水，商船从泉州出发时候商船吃水很深。商船一路航行卖货，船舱逐渐被搬走、变轻，到达东南亚地区时货物基本已经卖完，船舱清空返航时为了让空船重心更稳、吃水更深，让商船更安全航行。水手们就会在东南亚或南海北部海边沿途收集牡蛎壳，作为压舱底的重物使用。待回到泉州，即将牡蛎壳丢弃。
久而久之，泉州沿海就堆积了极多牡蛎壳。于是泉州沿海先民就地取材，用这些“海外进口”而来的蚵壳作为建筑材料，建造“蚵壳厝”。
▲看着这些蚝壳，怎么会想到其实它们来自异国他乡？
泉州“蚵壳厝”与岭南蚝壳建筑的异同
泉州“蚵壳厝”跟岭南蚝壳建筑虽然取材一样，同样呈现“望之若鱼鳞然，雨洗益白”的风貌。但二者的建筑方式、风格等还是有一些比较明显的区别。大体言之，泉州“蚵壳厝”粗犷，“蚝壳屋”细腻。
从外观风貌来看：“蚵壳厝”墙基部分多用厚重的花岗岩斜砌或平砌，显得厚重粗犷；“蚝壳屋”墙基则用花岗岩平砌，更整齐划一。“蚵壳厝”的砌法顺势而为，风貌粗犷；“蚝壳屋”选材严格，砌法统一，更整齐划一、具有观赏性。
从使用面积来看：“蚵壳厝”多将蚵壳用于入口左右外墙、宅院后墙外侧、窗户两侧等，甚至只装饰屋檐下的墙体顶部，蚝壳使用的范围较小，更像是蚵壳与其他建筑材料筑成的混合结构建筑。“蚝壳屋”则大多由三面完整的蚝壳墙与一面砖墙围成一座房子。在岭南，蚝壳使用的范围较广。
▲泉州“蚵壳厝”的外墙一般不会全用蚵壳砌筑，多与花岗岩等建筑材料混用。
无论是岭南蚝壳建筑还是泉州的“蚵壳厝”，都凝聚了先民的智慧与血汗，值得后人一直珍视。
蚝壳建筑从被创造到式微，中间经历了千年时光，见证岭南的发展兴替，更昭示着岭南先民留下给后人的生存智慧。
亲身探访古村落中的不多的蚝壳建筑，手掌轻抚过斑驳、坚硬甚至有点尖利的蚝壳，可以想象先民们在建造蚝壳建筑的时候付出的绝不仅仅是汗水，我们仿佛可以想象他们粗糙的手掌和腿脚上布满着蚝壳划伤的血痕，海水给伤口带来的刺痛……这些都提醒着我们，先民如何筚路蓝缕，以启山林河海。
▲无论“蚵壳厝”还是岭南蚝壳屋，都见证了先民的奋斗，值得人们珍视和保护。
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