这是什么高贵的菜……

有这么一种蔬菜，散发着独特的气味，人们对它的态度和对香菜的不谋而合。喜欢它的人，想方设法变着花样吃；不喜欢它的人，闻到它的味道都会绕远躲开。

胖友们你知道吗？就是这种有人爱又有人恨的蔬菜，在古代竟被叫做“皇帝菜”！
只有皇帝才能吃皇帝菜？
有些胖友大概是第一次听说皇帝菜吧！百度时你就会发现，皇帝菜其实是我们常吃的茼蒿。难道古代只有皇帝可以吃，才把它叫做皇帝菜吗？

据说，在古代进献给皇帝食用的菜被叫做皇帝菜，茼蒿可以食用也可以当药材，深受皇帝们的喜爱。

还要一种说法是跟忽必烈有关。相传忽必烈在行军扩张时，长时间不规律的生活，导致身体出现了亚健康的现象。

休战时，忽必烈偶然一次吃到茼蒿，就被它特殊香气和口感吸引，吃完后浑身竟然充满活力，十分惊喜。他便下令让厨子们把茼蒿给士兵们吃，保证他们身体健康。
如何挑选茼蒿？
对于爱吃茼蒿的胖友来说，能否挑选到好吃的茼蒿十分重要。学会这些小技巧，最新鲜的茼蒿就能轻轻松松搞到手。

10、11、12月和3、4月是茼蒿的应季期，选择这些时间段的茼蒿口感最佳。
茼蒿品种不同，味道也有所区别，常有尖叶和圆叶两种。尖叶香味浓一些，而圆叶的口感更加软糯。

我们可以直接通过茼蒿的外形进行挑选。茎短粗细适中的茼蒿品质比较好，茎越短的茼蒿越鲜嫩。

茼蒿的颜色也是非常关键的一点，颜色深绿均匀的茼蒿要新鲜很多。
当然，我们还要看看是否水嫩，茼蒿的茎杆或切口变得发黄说明茼蒿已经不新鲜了，千万不要购买哦！

食用搭配
茼蒿具有很高的食用价值和药用价值，按照下面的搭配方法，做出来的茼蒿既美味又健康！
茼蒿大蒜：润肠通便、开胃健脾、降压、补脑
蒜炒茼蒿
做法：大蒜切成蒜末，起锅热油爆香蒜末，先下茼蒿的茎部，翻炒几下，再下叶子，快炒至变色，加入盐和少许生抽，炒匀即可。

茼蒿鸡蛋：提高维生素A的吸收率
松仁鸡蛋炒茼蒿
做法：鸡蛋打散，枸杞子泡软，茼蒿洗净、焯水、捞出待用。锅中放油，炒熟鸡蛋，放入香葱末、茼蒿炒匀，放入盐调味。最后放入烤熟的松仁和泡软的枸杞子。

茼蒿鱿鱼：养心安神、消肿、消热解毒
鱿鱼炒茼蒿
做法：将鱿鱼去头，洗净切丝，用开水汆一下捞出。茼蒿洗净切段。炒锅注油烧热，下葱花，姜丝爆锅，放入茼蒿煸炒至变软，加入鱿鱼丝、盐、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出锅即可食用。

虽然茼蒿貌不惊人，有股特殊的气味，如果处理不恰当，吃起来还会发苦，经常遭到嫌弃。但是它却是当之无愧的火锅常驻嘉宾，由此可以看出它在人们心中的地位之高！

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