张掖美食……

家乡区县： 张掖甘州区

张掖小吃源远流长，其品种较多。因家乡盛产面食，所以小吃以面食为主。张掖美食有臊子面，小饭，搓鱼面，香头面，还有众所周知的兰州拉面等等。

臊子面是我们家乡最为普遍，也比较受欢迎的早餐。臊子面讲究‘薄，亮，精’。也就是面要薄，色要亮，吃起来要精。汤主要还是以牛肉汤为主。加入胡椒粉和姜粉等调味后，再加入适当的淀粉。使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片，勾好后的汤色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。

小饭因其面块小，豆腐小，肉片小，菜丁小，以小料做成而故名。小饭所用辅料为红豆，粉皮和牛肉。红豆煮熟后下面块，待面块熟透后将煮熟的肉块和粉皮一起汇入锅内，调好味后即可食用。

搓鱼面因形状像小鱼而得名。应其为手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以干吃。原料以荞麦面小麦面皆可，由食者自定。等出锅后佐以油泼蒜泥，油泼辣椒面，醋等，食之无菜亦香。

兰州牛肉面具有‘一清，二白，三红，四绿，五黄’的特征，且色味美玉满全国。它清淡，爽口，廉价，所以，来到甘肃一定要尝尝牛肉面。兰州牛肉面做面工序是十分复杂的有各种类型可供选择。

1.毛细。大约有最大号针那么细，这种属于牛肉面中最细的面。

2.细的。属于最受欢迎的一种，大多数人都会选择这种。其口味是牛肉面中的代表。

3.二细。和大号毛衣针差不多，有嚼头。

4.三细，比筷子细一点相当有嚼头.

5.宽的。像北方常见的拉条子，手指那么宽.

朋友们如觉得这篇文章不错，欢迎朋友们转发！

生活小常识|生活小窍门|健康小常识|生活小妙招小常识