南阳十大地方美食……

家乡区县： 镇平县

南阳牛肉汤：南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，肉质细，营养高。南阳牛肉汤以南阳黄牛骨头汤为基汤，加入薄薄的熟牛肉片、韭菜花、蒜苗花、油炸胡葱花、姜未、芫荽末、食盐、味精等配料，闻起来香气扑鼻，吃起来鲜嫩可口，如果再就着一个酥香的牛舌头烧饼吃着，就更具一番风味。南阳牛肉汤是南阳市民早上特别喜爱的一道早餐，许多外地人到南阳都要慕名品尝，并给予了很高的评价和赞誉。

南阳浆面条：浆汁是做浆面条的主料，是将用水泡过的绿豆粉碎后，经发酵而成。用发酵的酸浆水下面条，里面再放些豆芽、芹菜、韭菜或其它青菜，吃起来酸中带香，开胃养胃。据说，当年刘秀被王莽追杀，几天没吃饭，饿急了就找了几把干面条，放进一户人家磨绿豆的酸浆水中煮熟，又加上一些菜叶、杂豆，不料吃起来又酸又香，以后当了皇帝还经常让人做浆面条吃。

镇平侯记烧鸡：采用散养柴鸡，在卤制中循环使用陈年老汤和适量盐水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药。卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳，异香浓郁扑鼻，鸡皮不破不絮，造型美观大方，手提断筋离骨，牙咬口茬整齐，入口酥软鲜嫩，松散易嚼，肥而不腻，清而不淡，老幼皆宜。

方城烩面：方城烩面是20世纪70年代末在陕西烩面的基础上发展而来的地方驰名小吃。该烩面贵在熬汤工艺讲究，以汤味爽口取胜。汤由羊肉、羊骨头加大茴香、五香叶等15种调料熬制而成。面扯成后投入沸汤之中，熟后盛出，加入小磨香油、辣椒油、熟羊肉、香菜等，味道鲜美无比。

社旗糊辣汤：社旗糊辣汤历史久远，清朝乾嘉年间最为兴盛。它以白胡椒为主要原料，佐以黑木耳、黄花菜、粉皮、海虾、面筋、豆筋、花生米、海带丝，外加鸡丝或者牛肉块，以鸡汤或牛骨汤为基汤，施糖色、面芡精制而成，汤鲜味厚，麻辣适口，深受顾客喜爱。

唐河绿豆凉粉：早在四百多年前，唐河民间即用碗豆、薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆易碎，后来人们用绿豆取代豌豆、薯干制作凉粉。唐河绿豆凉粉质软、弹性强，经切条后，配以凉姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱等原料或经高温炒制后即可食用，入口光滑，味道鲜美。

新野板面：东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，张飞将军总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足张飞的味口，多次琢磨，才制成这种“板面条”。新野板面的臊子比较独特，以牛肉或羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料精制而成，因此新野板面吃起来辣酥酥、香喷喷，令人回味无穷。

内乡王店火烧：起于清初，圆形，厚约一寸，重二两，内有葱花、香油、盐、辣子等，再入炭炉烤制。成品为橙黄色，外焦里酥，香味非常诱人。王店火烧做工精巧，畅销不衰，民间有顺口溜为证:“王店火烧好，八成能吃饱，老人入口酥，小孩不滞消，凉水能泡松，吃多肚不疼”。

淅川酸菜：将新鲜的剌菜、小油菜、山野菜、萝卜缨、或者芝麻叶放在开水锅里煮至3—5成熟，捞出来放在大缸里捂酸，腌制好的酸菜，色泽黄亮，吃起来爽口宜人。经过水质和地质专家研究，淅川丹江水含有多种有益矿物质，从而使在这里腌制的酸菜美味可口。

桐柏豆筋：产自南阳市风景优美的桐柏山，原料选取河南最好的黄豆，用桐柏山无污染的山泉水为辅料，整个制作过程纯天然，不添加任何添加剂和防腐剂，可烹饪出多种美味佳肴。本豆筋与其他同类产品不同的是，采用百年传统工艺制成，地锅熬煮，风味独特。

朋友们如觉得这篇文章不错，欢迎朋友们转发！

生活小常识|生活小窍门|健康小常识|生活小妙招小常识